MIRROR OFFICIALのインスタグラム(craftstore.jp) - 10月2日 18時40分

人気作家のイイホシユミコさんと木村硝子店によるダブルネームのdishes pilateからは、特に人気のsand beigeを使って盛り付け上手なコツを教えてもらいました。

「同じカルボナーラでも、お皿いっぱいに盛り付けるか、程よい量でお皿の余白を作って盛り付けるかで印象が全く違いますよ。

レストランのシェフがパスタを盛りつけるときは、お玉の中で量と形を整えてからお皿に盛ります。あとは食べる人の目線の位置を考えながら、高さを出して盛りつけるのも大事ですね。」


ぜひ真似してみたいプロのひと手間
最新のコラムにて公開中です。

Special thanks 大野 尚斗シェフ


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