武井義明のインスタグラム(bebechef) - 9月25日 21時37分

ほんとはトンカツにしようと買っておいたリブロースとヒレ、回鍋肉みたいな四川風の味噌味にしようかな？　と冷蔵庫を開けたら、作り置きの生姜ダレがあった。使っちゃわないと。そこで「厚切り生姜焼き」に方針変更。豚肉をそれぞれひとくち大に切り、片栗粉をまぶして油で焼いてから（完全に火を通す寸前くらいで）いったん取り出し、タレとからめるのにまた戻して再加熱。‥‥って、つまりはこれも「回鍋肉」（鍋に戻すの意味）とも言える？　でもキャベツは炒めず、せん切りにしてるからやっぱり生姜焼き。

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