長谷川理恵さんのインスタグラム写真 - (長谷川理恵Instagram)「✴︎手羽先と冬瓜のスープ✴︎ 材料手羽先5本…鎌倉鳥一さんのだと最高生鶏ガラ冬瓜…皮は厚めに剥く、煮崩れしにくいので。三浦半島とうがん会の冬瓜を使用玉ねぎ…淡路産使用。甘みが出るので人参…皮ごと使うのでオーガニックで。甘みも出る干しえのき…なければ干ししいたけでもにんにく一片秋田ハタハタのしょっつる…旨味が増し味が整う岩塩こしょう分量はざっくりです！8杯分くらい水に鶏ガラと手羽、野菜を入れ沸騰させ、スープがクリアになるまでアクを丁寧にとっていく。ことことゆっくり煮込んで材料が柔らかくなったら、岩塩、こしょう、しょっつるで味を整える。息子はこのスープで冬瓜が大好きになりました！身体も心も元気になる我家の滋養食です。食材、こだわりたいです！せめて調味料だけでも。いつか香港で飲んだ広東スープに負けない深い味わいです！ぜひ♡」9月17日 9時59分