Hanako公式のインスタグラム(hanako_magazine) - 8月30日 18時20分

京都でゆるりと一休み☕️
個性の光る本格コーヒー店が続々！

🐟〈IWASHI COFFEE〉
「直火で豆の味を引き出す」。そんな焙煎作業の面白さに魅了され、日々理想の味を追い求める店主・真下裕也さん。今年2月、拠点としていた島原〈きんせ旅館〉から住宅街の町家へ移り、待望の喫茶スペースを新設。ほどよく和洋がミックスした空間で、のんびりコーヒーが楽しめるように。休日はブレンドなどECサイトや卸用のアイテムを、喫茶営業日は朝から当日分の豆を焼く。店で出すコーヒーはシングルのみ。

🍞〈珈琲山居〉
京都の喫茶文化を敬愛する居山貴行さんは、喫茶店巡り、自家焙煎…と順調に駒を進め、遂に焙煎室を備えた喫茶店の主に。居心地を第一にしつらえた店内には、読書やおしゃべりなど「コーヒーのある時間」を楽しむ喫茶店好きが集う。手回し焙煎機で少量ずつ焼く豆は、中～深煎りをバランスよく。妻・優子さんの作るヴィーガンスイーツと共に味わいたい。香ばしい自家製コーンブレッド付きのモーニングは12時まで。

🥣〈swimpond coffee〉
京都から鳥取へ移住した〈miepumpcoffeeshop〉店主・大塚俊孝さんのご両親が営むお店。店舗設計からメニュー構成まで、焙煎家としてコーヒーとストイックに向き合う俊孝さんが包括的に監修。鳥取からコメント付きで届く豆は、深煎りを中心に4～5種類。豆ごとに変える抽出も「厳しく仕込まれました」と母・すみえさん。左京区で生まれ、今や全国に数多くのファンを持つ力強い「あの味」を見事再現しています。

🌿〈WEEKENDERS COFFEE ROASTERY〉
築110年の町家に構えた焙煎所では、これまで蓄積してきたデータを元に15㎏の大型焙煎機を稼働。現地へ赴き、生産者との対話を経て選んだ豆を、由緒ある京町家で理想の味に仕上げています。土日はスタンドとしても営業し、きれいな酸味を追求したコーヒーを提供しています。

【Hanako1188号 しずかな、京都。】
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