佐藤香菜のインスタグラム(kana__sato622) - 8月23日 14時38分

苦味とか、酸味とか、辛味とか🌞
カラダが夏の野菜を欲してる！！

最近よく作る、和え物おつまみ🥢
【激辛！キャベツと青唐辛子のマヨ和え】
キャベツを粗めの千切りにして軽く塩を振ってから、
刻んだ青唐辛子を加え、マヨネーズで混ぜるだけ。
ご近所の居酒屋で食べて美味しかったからマネした。
【ピーマンとシラス和え】
千切りにしたピーマンを塩で揉み、さっと水洗いしたら、シラス・唐辛子を少し・ごま油・塩を加えて混ぜるだけ。
シラスの出汁感があるので味付けはシンプルでOK
【ゴーヤの梅酢漬け】
ワタを取ったゴーヤを細切りにし、塩で揉み少し置く。
それを水洗いしてしっかり水気を絞ったら、
梅酢(おススメは @amritara_official の熟成梅酢)と麺つゆを少し加えて、冷蔵庫で半日くらい味をなじませるだけ。ゴーヤを薄く切って使えば、すぐに味が染みて食べやすい。

分量は全て適当です😘
ちょうどいいことを、塩梅(あんばい)と表現する日本語ってすごい。昔は食酢がなかったから、梅干しを漬けたときにできる梅酢を料理に使っていたとか。
梅酢のバランスがちょうど良く、料理が美味しい味付けになったときに「いい塩梅だ」と言っていたらしい。
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