直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 8月19日 12時17分
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たまに握る寿司もいいもんです。
近所の魚が得意なスーパーで、刺身用の柵を買って、加茂千鳥酢を軽く効かせた酢飯とワサビで、シャリを少なめで握っていきます。
大学生の4年間、ずっとやってた廻る寿司の握り手バイトですが、社会人になった時点で辞めているので、30年以上も前の経験なのに、シャリを掴む右手に米粒が着かないのに毎度のことながらびっくり。
色々考える事なく、直感的に柵からネタが切り出せるのも、毎度のことながらびっくり。
「身体が覚えてる」って言葉の意味がめっちゃ解る瞬間ですね。
口に入れて、歯が当たった瞬間に口の中で解ける握り具合も、直感的に再現出来てるのも、身体が覚えてるって事ですね。
やってて良かった握り手のバイト。
自分で握ると、なんと言っても安上がりだし、ネタとシャリの比率や、ワサビの効かせ具合やシャリの解け具合も全て自分好みに出来るのがいいですわ。
#大文字屋加藤酒店 #にぎり寿司 #西七条 #梅小路 #料理好きな人と繋がりたい
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2020/8/19
