宍戸翼のインスタグラム(tsubasashishido) - 8月16日 11時25分

ペペロンチーノにレモン皮ごと入れたら美味しかったから、多分なに書いてんだろうって途中で思うんだろうなと思いつつ書いてみます…

材料:にんにく、唐辛子、オリーブオイル
塩、黒胡椒、パセリとかバジルとか
塩たくさん、砂糖、醤油、調理酒か日本酒、あれば味の素
パスタ、レモン

1.5Lの水を沸騰させながらそこに塩小さじ山盛り2.5杯、砂糖少々、サラダ油を1,2回し入れる。
油を引く前のフライパンを弱火にし唐辛子1,2本を炒る、黒くなってくので焦げるより前に止める。いい匂い。
そこにオリーブオイル大さじ2,3杯、にんにく1,2かけ、酒大さじ2杯程、醤油5滴程、塩小さじ2/1、砂糖小さじ2/1、味の素お好み、黒胡椒、バジル、極力薄くスライスしたレモン5切れを皮ごと全部入れて最弱火でずっと煮詰める。味見しながら薄かったら色々足す。
(つゆ多めが好きなので)パスタの煮汁をフライパンの中身と同じ位の量何かですくって入れる。
パスタは芯なくなってすぐ位であげれるよう何回か食べて確認する。
パスタを湯切りしてフライパンのと混ぜる。乳化とかいうのは良く混ぜたら多分してると思うから大丈夫。
最後にオリーブオイル、黒胡椒、バジルをお好みで振って完成です。

皮には残留農薬がどうという話もありますが、栄養も沢山あるのでまぁいんじゃんと僕は思う。笑
皮が苦味ととろみをつけてとても美味しいです。
ペペロンチーノは最近ずっとこのやり方で一つ入れる具だけ変えるのが楽しいです。もはや具なくても美味しいよ。安くて美味くてよいよ。

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