まりのインスタグラム(mari6260707) - 8月10日 18時46分
❤️シャインマスカットのハート型シャルロットケーキ❤️ レシピあり
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日本製粉様より発売されている使い切りに便利なニップン薄力小麦粉ハートミニパックとニップンハート薄力小麦粉スティックタイプの両方を使ってレシピ開発を担当させて頂きました😊
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しっかり密封して保存しないといけない薄力粉。１袋あたり100ｇのミニパックなら保存するのも安心ですよね。
そして1袋9gのスティックタイプもお菓子作りにはもちろん、お肉にまぶしたりホワイトソース作りなどお料理にもとっても便利です。
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今回作ったのはシャインマスカットのシャルロットケーキです。中にはカスタードムースが入ってますよ💕そしてハート薄力粉だけにまたハート型にしてみました❤️
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カスタードムースは薄力粉を入れてとろみをつけてから少量のゼラチンで固めているので、モチっと食感で美味しく仕上がりました😊
今回は夏っぽく爽やかなシャインマスカットにしましたが、お好きなフルーツで作ってみて下さいね💕
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長くなりますが、シャルロットケーキのレシピはこちらです。
◆材料
【ビスキュイ生地】
★ニップン薄力小麦粉ハートミニパック 1/2袋（50ｇ）
★コンスターチ 10ｇ
・卵黄 2個分
・グラニュー糖 15ｇ
・卵白 2個分
・グラニュー糖 45ｇ
・粉砂糖（焼く前にふりかける用） 適量
【カスタードムース】
・ニップン薄力小麦粉スティックタイプ 1本（9ｇ）
・牛乳 180cc
・卵黄 2個分
・グラニュー糖 60ｇ
・ゼラチン 5ｇ
・水 大さじ2
・コアントロー 大さじ１
・生クリーム 170cc
◆作り方
【ビスキュイ生地】
1. ★の薄力粉、コンスターチは合わせてふるっておく。
2. オーブンは200度に予熱しておく。
3. 絞り袋に1cmの丸口金をつけてセットしておく。
4. 卵黄にグラニュー糖を入れ白くもったりするまで混ぜる。
5. 別のボウルに卵白とグラニュー糖を入れしっかり固いメレンゲを作る。
6. (4)のボウルに(5)のメレンゲの1/3を加えて、ホイッパーで混ぜる。
7. 残りのメレンゲも加えてゴムベラで切るように混ぜる。
8. (1)の粉類を２回に分けて加え、ゴムベラで泡を潰さないよう切るように混ぜる。
9. 準備しておいた絞り袋に(7)を手早く入れる。
10. オーブンシートを敷いた天板に、(8)も生地をハート型の側面用に11cmの高さの棒状になる様に
高さ11cm×長さ25cmの長方形に絞る。
また底用に型のハート型より１cm程小さめのハート型、中に入れる生地用に型より
2cm小さいハート型を絞る。
11. 粉砂糖を茶こしで振りかけて、200度に温めたオーブンで10～12分程焼く。
12. 生地が冷めたら長方形の生地を横にカットする。（高さ5.5cm×長さ25cmになる様に）
13. パッドにハート型のセルクルを置いて、(12)の生地を側面に、ハート型に焼いた底用生地を底に敷きます。
【カスタードムース】
14. 水にゼラチンを入れてふやかしておく。
15. ボウルに卵黄を入れほぐし、グラニュー糖を入れ混ぜる。更に薄力粉をふるって入れ混ぜる。
16. 鍋に牛乳を入れ沸騰直前まで温めて(1)に入れて混ぜる。
17. (2)を濾しながら鍋に戻して、へらで混ぜながらふつふつとするまで煮てとろみが出てきたら火を止める。
18. (4)に(1)のゼラチンを加え混ぜとかす。コアントローも加えて混ぜ荒熱をとっておく。
19. 別のボウルで生クリームを６分立てに泡立て(5)と合わせる。
20. (13)にカスタードムースを半分ぐらいまで流し入れ、中用に焼いたビスキュイ生地を入れ、残りのカスタードムース生地を流し入れる。
21. 冷蔵庫で３時間冷やし固めて、上にシャインマスカットを飾って出来上がり。
良かったら作ってみて下さいね😊
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2020/8/10
