eguchikazuakiのインスタグラム(eguchikazuaki) - 7月29日 11時20分

新しいチョコレート出来た、届いた😭
まじで美味しい、カカオ70%エクアドルとマダガスカルを混ぜました。
どれだけ待ったか、ありがとう。
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お店でなんのメーカーのチョコレートを使ってますかと、パティシエさんによく聞かれますが、メーカー縛りではなく特徴ある様々なものを使います。
ここ数年はBean to barの打ち出しが流行りましたが、私は自分で創りたい味を作るために自分の【手】で作ることはしません🙅🏻‍♂️
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オリジナルデリーモブランドとしてのショコラは4種類、さらに今回新しいショコラ［クエンカ］が加わり5種類です💪
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パティシエがショートケーキにこだわりすぎたから苺を0から耕して育てないのはなぜか❓プロの農家に任せますよね、うまく出来ないから、そりゃそうだ。
色や形、品種などは指定する感じ。
それと同じ、チョコレートも私は超一流のプロに任せています、チョコレートを作る設備は数億規模の最新のセンサー付きで常に監視されています。昔の作り方とは違います。
ストーリー先行ではなくて本物の味の違いを創り上げるのが私達です。
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そしてこのチョコレートを持続して使う事で少しでも生産者に繋がることを私は願っています😊
この［クエンカ70%］を使った新しいお菓子もどんどん創ります🍭食べてほしいからなんかやる
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