まいちくのインスタグラム(maichiku3) - 7月17日 14時55分

2020.7.17
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Hello(｡>∀<｡)♡
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この前のお昼ごはん。
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ゴロゴロポキ丼です。
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最近長女が夏バテ気味で食が進まず…大学の課題も盛り沢山で部屋にこもりきり💦
オンライン授業の合間に手早く、ワンボールでも栄養たっぷり、なるべく完食できるものをと、
@ファンケル さんで販売されている発芽米、大好きなサーモン＆アボカド🥑を使ってポキ丼を作りました。
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【材料】2人分
サーモン、マグロ…合わせて200g位
アボカド…1個　
レモン汁…小さじ2
卵黄…2個分
レッドキャベツスプラウト…1パック
白胡麻…少々
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（漬けダレ）
醤油…大さじ3
キビ砂糖…小さじ1
胡麻油…大さじ1
小ネギ…1〜2本
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【作り方】
①炊き上がった発芽米をよく冷ましておく。
②小ネギを小口切りにする。ボールに漬けダレの調味料と小ネギを入れ混ぜ合わせて漬けダレを作る。
③サーモンとマグロを1.5cm角に切り②に漬け込んで冷蔵庫で冷やす。
④アボカドは皮と種を取り除き1.5cm角に切り、レモン汁をかけておく。食べる直前に③と合わせる。
⑤器にごはんと④を盛り付ける。
卵黄、ブロッコリースプラウト、白胡麻をトッピングして完成！
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玄米をほんの少し発芽させた「発芽玄米」は、白米以上の栄養価！
健康で元気な毎日を応援してくれるGABA（ギャバ）、腸内環境を整える食物繊維、サビから体を守るビタミンE、体調を整えるマグネシウム・カリウム・カルシウムなどのミネラルも豊富に含まれています！
夏バテ気味の長女にピッタリー！✨

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今回は全量使いましたがもちろん白米に混ぜても◎
プチプチした食感で冷めても美味しいのでお弁当やおにぎりでも！
そろそろ再開される次女のお弁当にも使っていきたいと思います。
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いつもの白米を発芽米に変えて炊飯器で炊くだけで、手軽に栄養バランスのとれた食事ができる利便性もうれしいポイント💡
しっかり食べてコロナに負けず、暑い夏を乗り越えてほしいです。
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この日のポキ丼、長女は久しぶりにペロリと完食できました🙌
いくつになってもうれしいものですね。
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今日も元気にー！٩(ˊᗜˋ*)و♡
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