職人.comさんのインスタグラム写真 - (職人.comInstagram)「【「京都の中華」の基礎をつくられた鳳舞の高華吉さん。】大正時代に来日した広東省出身の高華吉さんは、京都初の中華料理店「支那料理ハマムラ」の第一号中国人コックとして働いた後、独立して、飛雲、第一樓、鳳舞という3つのお店を作りました。高さんの集大成とも言えるのが写真の鳳舞です。残念ながら今では3店とも閉店し、こちらの立派な建物も既にありません。しかし、その味を受け継いだお弟子さんが次々に独立し、一字もしくは二字、三字を店名に掲げたお店がいくつもつくられました。これらのお店は通称鳳舞系（飛雲系とも）と呼ばれています。その一つが北大路堀川を北に上がった鳳飛さんです。特に写真のからし鶏が絶品ですので、ぜひご訪問ください。名著「京都の中華（姜尚美）」によると、高さんは長年日本に住んでいるにもかかわらず、あまり日本語が上手でなかったようで、良いものは人でも物でも「ハカセ（博士）！」、悪いものは何でも「フリョウ（不良）！」、と呼ぶようなお茶目な方だったそうです。高さんのDNAは今も京都の中華の基礎として息づき、日々たくさんの人を魅了し続けています。「高さん、ハカセ！」という感謝の言葉をお伝えしたいです。鳳飛 https://goo.gl/maps/Gyp9Bwh4poCLZcYt9 京都の中華 https://amzn.to/2VBEtkX @shokunincom @shokuninorgより転載 #職人ドットコム #日本 #京都 #京都市 #京都旅行 #京都巡り #京都観光 #手仕事 #暮らしの道具 #暮らしを楽しむ #モノづくり #ものづくり #工芸品 #民芸 #民藝 #民芸品 #手工芸 #豊かな食卓 #キッチングラム #手作りのある暮らし #器のある暮らし #焼き物 #日本🇯🇵 #高華吉 #鳳飛 #京都の中華 #中華料理店 #京都の中華料理 #京都の中華料理店」7月3日 16時41分