豊田麻子のインスタグラム(asako_sen) - 6月26日 12時16分
献立を考えるときはメインの動物性の食材に向けて体を慣らしていくつもりで少しずつ味の要素を増やしています。
洋食の日は、はじめにスープを出しますが、これはなるべく最低限の要素で作ることを意識します。私のパリソワールは、ベースにはブイヨンやバターを使いません。雑味がなく、クリアな味ですがあっさりしすぎないように濃度をつけることと、塩のタイミングをはかり食材の旨みを引き出すことがポイントです。
レシピはモリモトSUMAUさんで公開されています。インスタグラムのプロフィールにリンクを貼りました👩🍳 photo by Mayumi Komoto
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2020/6/26
