ヨーコのインスタグラム(y0k0_1108) - 6月21日 18時45分

Rhubarb.
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え、これなに？
と聞かれることが多いけど。
フキではありません。

ルバーブ(リュバーブ)です。
緑のものもあるけど、今年はキレイな赤のルバーブを選びました。
食べたことない人に説明するの…難しい。梅ジャムに似てるかな、酸味があってさっぱり。

長野県産の無農薬レッドルバーブを取り寄せて、30%のきび砂糖とグツグツ。
皮を剥く必要もなく、刻んで砂糖を加えて水分が出たら火にかけるだけ。

レモンや白ワインを入れてもいいけど、今回はシンプルなジャムに。 …1kg仕込んでもよかったかな。
来年は増やそうか。

手作りヨーグルトや手作りパンと、美味しくいただきまーす！

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