武井義明のインスタグラム(bebechef) - 6月6日 11時37分

いつも直火式のモカエキスプレス（画像２枚目右のステンレス ）でコーヒーを淹れ、アメリカーノにしたりアイスコーヒーにしたりラテにしたり、あるいはそのまま飲んだりしているんだけれど、ふと、マシンで淹れるのとそんなに違うんだろうかと、両方淹れて比べてみた。すると……ああ、これはまるで違う飲み物だ。マシンとはいえ家庭用なので圧力は低めだが、豆の量が違うのは明らか。エスプレッソカップ一杯を抽出するのに、同じかそれ以上のボリュームの豆を使うんだものな。味がどう違うかというと、マシンの方は、バールで飲むコーヒーに近い味がする。しっかりと酸味があって、苦味も深く、眉間にシワが寄りそうなあの味だ。たくさんは飲めない。砂糖を入れたい。対してモカエキスプレスは、かなりまろやか。甘みも感じる。砂糖はなくていい。つまり普段飲むにはちょうどいい。マシンの方を水で薄めてみたが、濃さが近くてもまるで味は違うのだった。どっちがオススメと言われたら、ペーパードリップやネルドリップ、サイフォン、フレンチプレスなどと並び、コーヒーの淹れ方としては別物です、お好みで、と言うしかなさそうだ。面白いな、面倒だから飾っているだけであんまり使ってなかったけど、時々は使おう、マシンも。

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