うえむらちかさんのインスタグラム写真 - (うえむらちかInstagram)「#ものがたり食堂 6月5日は環境の日現在、地球は6600万年ぶりの大量絶滅期に入り、毎年4万種もの生物が絶滅していると言われています今年の2月に　#トヨタ環境チャレンジ2050 の取り組みのひとつとして1日だけ限定オープンした『食』を通じ地球環境を知るレストラン「ものがたり食堂地球のお話編」🌏 フードディレクター #さわのめぐみさんが地球の環境に配慮された食材を使って考え抜いたフルコースをいただきました🍽 ::::::::::୨୧:::::::::: ୨୧ menu ୨୧::::::::::୨୧::::::::::: 🌿食前酒　花の根カリンと白ワイン　米麹胡瓜🥒 🌿めぐりめぐる土食べることのできる土 🌿森の人の好物ミモザのサラダ　食べられる紙 🌿もみじの本音害獣と呼ばれる鹿肉のハンバーガー 🌿エビカニ合戦ウチダザリガニを使ったビスク 🌿海の再生パンガシウスのアクアパッツァ水質改善に役立つプランクトンを食べてくれるムール貝を使用カクテル　海の香りムール貝の出汁のあまり　菜の花の発酵 🌿未来のメインディッシュダチョウのローストカクテル　土の色ゴボウと生姜　クロモジを添えて 🌿すぐそばで絶滅危惧種に指定されているとても身近な食材コーヒーとカカオを使ったティラミス ::::::::::୨୧::::::::::୨୧::::::::::୨୧:::::::::::୨୧:::::::::: とても考えさせられる料理の数々でした🍽 エビカニ合戦だけをとってみてもエビの養殖の為にマングローブが伐採され環境問題になってる事を知り対策として「エビの代わりにザリガニを食べるのはどうだろう？」と、とても美味しいスープを考案してくださっていました。外来種は薬で駆除するより、食べることで生態系と環境を守れる一番の方法かもしれませんね🌊 お料理に合わせて出されたカクテルも食材を無駄にすることなく活用されていてムール貝の出汁を使った海の香りは優しい口当たりがとても良いマリアージュになっていました🍸 毎日当たり前に食べている食材が絶滅危惧種になっていたり環境破壊に繋がったりみんなが少し意識するだけで変わる未来もあるのではないかと考えるきっかけになったとても貴重な時間でした😌✨ ドリンク @nokishita.e.g 装花 @edalab 写真 @junhonda.photo 椅子&ウッドチップ @kay.uchida #ものがたり食堂 #環境 #環境問題 #環境保護 #トヨタ #TOYOTA #pr #sdgs #sustainablefood #sustainable #サステナブル #エコ」6月5日 17時34分