福岡キャリナリー製菓調理専門学校 のインスタグラム(fculinary) - 6月2日 17時03分
福岡キャリナリーでは、
新しくショコラティエも学べるコースが誕生しました🍫✨
それに先駆け、オープンキャンパスでは
ショコラティエ体験も開催してますよ🌱
先日オンラインで作った、
アマンドショコラのレシピをご紹介しますので、
ぜひお家でも作ってみてください♡
■材料
【アマンドショコラ】
・アーモンド 175g
・砂糖 52.2g
・水 適量
・バター 8.7g
・チョコレート 175g
・ココア 適量
■手順
①手鍋に砂糖と水を入れ煮詰める。
②とろみがついてきたら、アーモンドを①に入れ、絶えず混ぜていく。
③白っぽくなりその後砂糖がキャラメル状になってきたら、火を止めてバター入れて混ぜる。
④ベーキングシートをひいたバットに移し、一つずつバラバラにする。
※この時やけどに注意するように!
⑤冷ましている間にチョコレートをテンパリングする。
⑥冷めたらチョコレートを数回に分けて入れ、均一に混ぜる。
⑦ココアパウダーをまぶし、混ぜたら完成!
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2020/6/2