クック井上。のインスタグラム(cook_inoue) - 6月1日 17時09分

ホルモン - Instagrammers Gourmet

【最終回🙇‍♂️大感謝】

今まで僕が行った事があり、既に閉店してしまった〝味〟のあるお店のお料理・店主・店構え・風景などの思い出を原稿用紙1枚程度に綴り、思い出の〝味〟をtwitter140文字レシピで再現する連載コラム 【十中八九同じ味！思い出巡りの料理レシピ】 2016.10.1(土)『BRUTUS(ブルータス)』特集「町の中華」にてスタートしましたが、本日2020.6.1(月)発売『BRUTUS(ブルータス)』「マンガが好きで好きで好きでたまらない」にて、一旦ピリオドと相成りました。

最終回の思い出巡りレシピは、第1回東京オリンピック開催の年、1964年創業、昨年2019年に閉店された沼袋・もつやき〈ホルモン〉の『おしんこ』です。
ホルモンというシンプルな店名、素材の味を活かしたシンプルなお味付け、串焼き・煮込み・おしんこ以上！とシンプルなメニューラインナップ。
だけど、なかなか出せないその〝味〟。
やっぱりお店の〝味〟は、歴史が作るのだなぁ、と感じました。

ちなみに第一回目の連載は、下北沢・洋風居酒屋〈ジャンプ亭〉の『イカとツナのパスタ』でした。

約3年半で、43のお店の思い出を綴り、目・耳・鼻・舌の記憶を頼りに、43品の味を再現レシピ化してきました。
どのお店も、壁や張り紙、お皿や置いてある漫画、店主の笑顔、会話、思い出があるなぁ…

twitterを通じて、元店主さんから「再現写真をみて懐かしくなりました」とお礼をいただいた時は本当に感動しました。(こっちが100万倍お礼言いたい！) 今まで読んでいただい方々、ありがとうございました！
ラスト、書店・コンビニ・駅の売店でお手に取っていただけましたら幸いです。
そして、僕の他愛もない雑談からこの企画を実現してくださり、支えてくださったマガジンハウスの方々、ありがとうございました！

追伸：
店主の年齢・体調・後継者問題・建物の老朽化・街の再開発…などの問題で、お店は流行っていて愛されていても、閉店せざるを得ないお店が沢山ありました。
また近年は、平成→令和の改元・築地→豊洲移転・2020の東京オリンピック開催予定など、お店を畳む決意するタイミングが幾つもあったように感じます。

時代が変わっていく中で、昭和の香りを残すアットホームな雰囲気のお店が、ひとつ又ひとつと閉店するニュースが増えてきた中、今回の新型コロナ禍騒動。

この2か月間、飲食店の皆さん本当にご苦労様でした。
今日6/1から、新しい生活様式で日本再始動の中、色々探り探りで大変かと思いますが、踏ん張って頑張ってらっしゃる〝味〟のあるお店、これからも応援しています！！ #BRUTUS #ブルータス #赤提灯 #再現レシピ #思い出の味 #思い出レシピ #おしんこ #もつ焼き #ホルモン #酒場放浪記 #新しい生活様式 #レシピ #料理 #居酒屋 #instafood #delicious #food #cooking #recipe #料理 #クッキング #レシピ #野菜ソムリエ #アスリートフードマイスター #フードコーディネータ #食育インストラクター #bbqインストラクター #こども成育インストラクター #料理男子 #クック井上。

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