青柳文子のインスタグラム(aoyagifumiko) - 5月31日 02時00分

深夜にTLにいきなり刃物の写真が現れて驚いた方おりましたらすみません。。🔪 ⁣もう1年以上前に買った新しい包丁を、このたびの外出自粛期間に料理の士気を上げるために、ようやくおろした🔪満を辞して💫⁣
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そして自分が何を使ってるか忘れぬよう備忘録を。。🔪 ⁣
包丁は、兵庫県は三木市で400年以上もの間培われた伝統的な製法を受け継ぐ #三寿ゞ刃物 と⁣ @BEAMS JAPAN の別注のもの🔪⁣
切れ味最高で料理もめきめき上達した。⁣
かと思いきや私の手入れが雑なため1日で錆びさせた。⁣
400年もの歴史を本当にごめんなさい。⁣
研ぎます。🔪⁣
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純銅のおろし金は新潟県燕市にて大正11年創業の #工房アイザワ さんのもので、繊維を壊さず軽い力でおろせて、切れ味良く水分が出過ぎずおいしく仕上がる。らしい。けどもったいなくて使えておらず何度も眺めては箱に戻しを1年以上繰り返し今も引き出しに眠らせている。⁣
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大切な物ほど使うのがもったいなくて箱に入れたまま保管する癖があります。道具は使ってあげてなんぼなのにね。。私のようなものが、、と思ってしまう。⁣
料理うまくなろう🔥

#青柳道具備忘録

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