Picard Japon（ピカール）のインスタグラム(picardjapon) - 5月28日 10時10分

フランス流のミニコロッケといえばこれ！
『フォアグラのクロメスキ トリュフ風味』
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＜材料(約6人分)＞
フランス南西部産 フォアグラカット（ソテー用）/150g【またはフランス南西部産フォアグラスライス（ソテー用）/140g】、ジャガイモとトリュフのエクラゼ（粗つぶし）/450g、小麦粉/100g、卵/2個、パン粉/100g、塩・コショウ/適量、レモン/½個
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＜手順＞
①フォアグラを冷蔵庫で解凍します。
②ジャガイモのエクラゼを電子レンジで加熱し、粗熱を取ります。
③ひと口大の②を手で取り、中心に①がくるように入れて丸めます。
④小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれの容器に用意し、③で丸めたボールを小麦粉→溶き卵→パン粉の順にくぐらせます。
⑤④を3～5分程度、きつね色になるまで油で揚げ、油を切ります。
⑥お好みで塩やレモンをかけてお召し上がりください。
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