POPEYE_Magazineのインスタグラム(popeye_magazine_official) - 5月22日 17時02分

盛り付けに続いて、麻生さんに聞いたのは和食のハードコアでもある出汁の”引き方”。出汁を引く上で大事なのは「沸騰させないこと。グツグツ煮込むとエグみがでちゃうので」と。黙って鍋に向かう時間は、ある意味最高のメディテーションにもなりそう。出汁を使った料理２品も教えてもらった。#popeyemagazine #popeyecookingclub

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• yoichiro_aso