Atsushiのインスタグラム(atsushi_416) - 4月5日 20時53分

休日の簡単おうちごはん。
カレールーを使わない・ヘルシーなパンプキンカレー🍛
かぼちゃの自然の甘さがたまらない美味しさです。
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かぼちゃはとても栄養価が高く、各ビタミン&ミネラル、
βカロテン、食物繊維が豊富で免疫力アップに欠かせない野菜。
丸ごとであれば、新聞紙に包み、冷暗所で、常温でも　
2ヶ月ぐらいは持つので保存食になります。
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このカレーは鍋でお好きな具材をオリーブオイルで炒めて、
水を加えて、少し煮込んだらコンソメ、カツオだし、
こんぶだし、酒を加えます。
これだけで、イノシン酸とグルタミン酸、旨み成分の
掛け合わせで、深みとコクのある激ウマスープに。
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そして抗酸化成分の宝庫であるカレー粉を加え、
別でかぼちゃを柔らかくなるまでレンチンしておき、　
最後に潰すようにして加えることでとろみがつきます。
タンパク質たっぷりにしたかったので、豚肉とひよこ豆入り🍛
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ごはんは玄米とキヌアを1:1で炊いたもので、
ビタミン、ミネラル、食物繊維がたっぷりです↗️↗️↗️
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Pumpkin and Chicken peas, pork curry with half brown rice, half quinoa.
Pumpkin is rich beta-carotene and dietary fiber, which improves immunity.
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If it’s a whole, then it can be wrapped by newspapers and stores in cool and dark place at room temperature for about two month.
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