星野リゾートさんのインスタグラム写真 - (星野リゾートInstagram)「【富士山麓の春の訪れを香りで感じるジビエディナー】 This spring, HOSHINOYA Fuji is offering a rich, aromatic dinner course made using gibier (wild game meat) in their serene "Forest Kitchen" 富士山麓の森では、3月下旬から4月にかけて開花する、富士桜(別名豆桜）の花が春の訪れを告げます。地元の猟師は、この時期に芽吹き始める山椒やふきのとうを狩猟の帰りに収穫し、それらの香りで季節の移ろいを感じてきました。「星のや富士」ではその文化に着想を得て、春の狩猟肉と山菜や筍、桜や山椒などを合わせた料理から立ち上る香りで、春の訪れを感じられるディナーを開発しました。当ディナーは、狩猟肉の「鹿肉」をメイン食材として使用し、屋外ダイニング「フォレストキッチン」でお客様自身が料理を仕上げる体験型のディナーです。 ▼狩猟肉(ジビエ)活用の取り組み▼ 「星のや富士」では、2015年の開業以来、鹿肉・猪肉など狩猟肉の提供を行っています。その背景には、昨今、全国的に鹿・猪などが増えすぎてしまい、農業・林業への被害が深刻化している問題がありました。当リゾートでは、その鹿肉・猪肉を魅力的な食材として活用することで、捕獲・消費の促進に貢献したいと考え、シェフをはじめとするスタッフが狩猟の現場に出向き、地元猟師から直に教えを受けてメニュー開発に取り組んでいます。季節限定で始まった「狩猟肉ディナー」ですが、現在は、狩猟肉の季節の特徴や旬の野菜を活かし、四季折々のメニューを提供しています。 #HoshinoResorts #星野リゾート #hoshinoya #星のや #hoshinoyaFuji #星のや富士 #Yamanashi #Fuji #Kawaguchiko #山梨 #山梨県 #富士 #河口湖 #山梨旅行 #グランピング #YamnashiTrip #gramping #luxuryresort #JapaneseHotels #travelJapan #ig_Japan #JapanTravel #ジビエ #狩猟肉」4月2日 16時34分