The Fashion Postのインスタグラム(tfpjp) - 3月10日 18時34分
#DressTheFood
kale lover salad vol.2
「【DRESS THE FOOD】 ケールラヴァーサラダ」
「Dress the Food」として、オリジナリティあふれるフードフォトを世に送り出しているフードスタイリスト・薫。彼女ならではの愛にあふれた眼差しで旬の食材の魅力を紐解く、新感覚のフードエッセイ。第二回目のテーマは「ケールラヴァーサラダ」。
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色々な種類がある中で私のお気に入りはカリーノケール。チリチリパーマみたいに細かくカールした葉の間にドレッシングがよく絡みサラダにうってつけだと思う。
カリーノケールの場合は芯からチリチリの葉っぱを一口大にちぎって、よくよく洗う。チリチリには土、無農薬だと小さな虫なども隠れていることがあるので、とにかくがしがし、大きめなボウルの中で何度も水を替えて洗う。その後しっかりと水気を切ったらボウルの中で全体にオリーブオイルを回しかけ、手でしっかりマッサージする。
マッサージといっても大胆。手でケールを強く握るようにして、ひたすら柔らかくなるまでぎゅっぎゅっぎゅっと揉み続ける。１分もすれば強面だった葉が鮮やかな深緑へと変化してなんとも美しい。
知り合いの農家さんが作っている無農薬のカリーノケールが絶品で週に２回まとめ買いするくらいファン。これが特に硬くて、表面はビニールの雨合羽かのように液体を弾くし、チリチリが細かいので揉みがいがある。
不思議なことに、このケールはしばらく揉むと硬いまま油をどんどん吸収していく。そういう種類にあたった場合は、途中で少し塩を加えてあげると柔らかくなるのが早いと感じている。
photography, food styling & text: kaoru
translation: sho mitsui
#TFP #TheFashionPost #Kale #KaleSalad #Kaoru #薫
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2020/3/10
