KURAND@日本酒飲み放題さんのインスタグラム写真 - (KURAND@日本酒飲み放題Instagram)「KURAND COLUMN VOL.47 今日は、"スパークリング日本酒"について紹介していきます。スパークリング日本酒は飲まれたことはありますか？発泡性と言うと、ワインのシャンパンのようなお酒を想像されるかと思います。じつは日本酒にも、シャンパンと同じような発泡性のものが存在します。最近ではコンビニでも見かけますね。スパークリング日本酒、一体どんな日本酒なんでしょうか。今回はこのスパークリング日本酒について詳しく紹介していきます。 . まずはじめに、スパークリング日本酒とはどのような日本酒を指すのか。それはずばり炭酸ガスを含む日本酒のこと。「発泡日本酒」「発泡清酒」「スパークリング日本酒」という呼び方があります。アルコール度数が低く、甘口のものが多いので、スパークリング日本酒は普段飲み慣れてない方でも飲みやすい日本酒として人気です。 . スパークリング日本酒には、カジュアルで飲みやすいタイプ、濁りのあるタイプ、本格的なシャンパーニュ方式で造るタイプ、繊細で品質の高い泡をもつタイプ、ロゼタイプのものまで、様々な種類があります。 . ちなみに、糖分が発酵されるとアルコールと二酸化炭素になります。簡単に説明すると、日本酒はお米が糖分が分解→糖分がアルコールと二酸化炭素に分解という流れで造られます。この製造方法を上手く使い、スパークリング日本酒は生まれます。フレッシュで搾りたての日本酒は、ときどき微炭酸を感じるものがあります。それは製造工程で二酸化炭素が生まれるためです。 . 瓶内二次発酵方式これはアルコール発酵が止まっていない醪を、火入れなどを行わない「生」の状態で瓶詰めしたスパークリング日本酒。瓶内でさらに発酵を進めて、炭酸ガスを瓶内に閉じ込める方法です。出荷した後も瓶内では発酵が続いているため、保存方法をしっかりしないと栓が抜けて中身が吹き出すこともあります。これはワインのシャンパーニュと同じ製法。まだ日本酒が生きてますので、要冷蔵となります。 . 炭酸ガス注入方式こちらは、日本酒に人工的に炭酸ガスを加えることによってできるスパークリング日本酒。こちらは二次発酵という手間がかからず、比較的安価に発泡日本酒を製造することができます。市販の炭酸飲料などでは一般的に用いられている方法です。比較的安定した品質が保てるため、常温保存も可能になります。 . 活性にごり酒発酵しているお酒を濾過せず、そのまま菌が生きている状態で瓶詰めした日本酒です。瓶の中でまだ発酵が進んでいます。よく見ると蓋に空気穴が開いていて、空気が抜けるようになっています。こちらもまだ日本酒が生きてますので、保存は要冷蔵となります。こちらはスパークリング日本酒といわず、「活性にごり酒」といいます。 . KURANDスパークリング日本酒 ①白那「白那」は、滝澤酒造の伝統的な製造方法を生かした本格派のスパークリング日本酒。炭酸が強くてキレがよく、乾杯用のお酒として最適です。飲みたての瞬間はキリッとしていてさわやか。口の中で香りが開き、アフターテイストは芳醇に。余韻を長く愉しめるのが魅力です。 . ②白那Rose 上品で美しいお酒を目指し、赤い色素を生み出す「赤色酵母」を使用することにより、優しく淡い赤色の見た目のお酒に仕上げました。瓶のなかで舞う「雪の結晶」は、お米の旨味成分。日本酒はお米をアルコール発酵させたあと、濾過して透き通った液体にしていきます。「白那 Rose」は、この濾過の過程であえて目の粗い袋でお酒を濾し、「おり」と呼ばれる旨味成分をお酒の中に残しています。 . ぜひご賞味ください！ KURANDでは、お酒を楽しむのに、難しい知識やルールは必要ありません。それぞれがおいしいと感じるお酒を、おいしいと感じる飲み方で、楽しく飲むのがいちばんです。だからKURANDは、全国の小さな酒蔵とともに自由な発想で今までにないお酒をつくり、お客さまにお届けします。また、工夫したお酒の楽しみ方についてもお届けしていきます。より多くの方にさまざまな機会を通じて、ワクワクするお酒との出会いを提供していきます。 ------------------------ . KURANDでは「お酒のある暮らし」をテーマに写真をシェアしています。 . お酒の詳細やお買い物は @kurand_info プロフィールのリンクから公式HPからどうぞ。 #kurand#kurandsakemarket #shugarmarket #sakebar #sakestagram#sakelove#sakekanpai#japanesesake#酒#酒蔵#酒好きと繋がりたい#酒好き#酒スタグラム#今日の一杯#今日の贅沢#日本酒#日本酒備忘録#日本酒好きな人と繋がりたい#日本酒女子#日本酒で乾杯#日本酒に合う#晩酌#日本酒飲み比べ#日本酒好き#スパークリング日本酒#スパークリング清酒#白那#白那Rose」2月25日 23時33分