eguchikazuakiさんのインスタグラム写真 - (eguchikazuakiInstagram)「新しいお菓子の試作‼️ チョコレートを完全に溶かすのと溶かさないのでは結晶が違うからとか、大した問題じゃないなって思っていたんですが全然違うんですよね、特に2.3日目ね🤭 ケーキもお客様には当日食べてくださいね‼️とお渡ししますが、次の日食べる場合ありますよね😱、、、だめよ。その日中に食べてもらえる味わいがベストなんですが、これがレストランデザートと物販パティシエの違い。力の見せ所💪 万が一、次の日食べたお客様にも美味しいと思ってもらいたい、美味しい時間を長くする為の工夫、チョコレートのコントロール。お客様が食べるその瞬間が美味しければ良し、ベストの尽くし方が変わるわけね😁 あと生クリームの泡立て方ね、これも重要、ポイントさえ押さえたらアレンジの繰り返し、イチゴ、ユズ、キャラメル👍この辺りが今は好き、新商品続々準備中🍓 #delimmo #デリーモ #頭の切り替え #気持ち #スイッチ #入れて #仕事をする #成果は変わる #理論的 #具体的 #物事を整理して #レシピを見直す #作り方を変えました #チョコレート #マジック #あっ #スイーツマジック #再放送 #ケーキ #パフェ #やるぞ」1月24日 17時26分