ABC Cooking Studioのインスタグラム(abccookingofficial) - 11月15日 12時12分

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【パリパリ餃子】
↓材料
《a》豚挽き肉：120g
《a》塩：小さじ1/8
《a》砂糖：小さじ1/2
《a》酒：小さじ2
《a》水：小さじ2
《a》鶏がらスープの素：小さじ1/2
《a》オイスターソース：小さじ1/2
《a》ごま油：小さじ1
キャベツみじん切り：160g
塩：小さじ1/8
白ねぎみじん切り：20g
ニラみじん切り：20g
餃子の皮大判：20枚
サラダ油：小さじ2
《b》薄力粉：小さじ1
《b》水：60cc
ごま油：小さじ1
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↓たれ
酢：適量
黒こしょう：適量
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↓下準備
◆キャベツは塩をまぶしてなじませ（5分～）、水気を軽くしぼっておく。
◆《b》は混ぜ合わせておく。
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↓作り方
1.ボウルに《a》を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
2.キャベツ・白ねぎ・ニラを加え、さらに混ぜる。
3.餃子の皮に【2】を1/20量ずつのせ、周囲に水を塗ってひだを寄せながら包み、形をととのえる。
4.フライパンにサラダ油を熱し、【3】を入れ、並べる。焼き色がついてきたら《b》をひと混ぜして加え、フタをして蒸し焼きにする（中火約4分）。
5.フタを取り、強火にして水分を飛ばし、ごま油を周囲からまわし入れて香ばしい焼き色がつくまで焼く（強火）。
6.器に盛り付け、たれを添える。
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