東京カレンダーさんのインスタグラム写真 - (東京カレンダーInstagram)「名物は、キャビアとフカヒレを重ねた中落ち軍艦！鮨好きに知れた『鮨海心』の新店、西麻布の『鮓有無』。「本当に美味しいものを食べた時って、唸ってしまうんですよね」と店主の髙橋輝良氏。 . 「う～ん」というリアクションが出るような鮨を目指すべく、店名を『有無』とつけた。 . 口に入れた瞬間にネタと酢飯が一体化する鮨を追求した結果、蒸し釜で炊いた米がベストだったため、日本に10台ほどしかない蒸し釜の炭火で米を炊いている。米の味が凝縮した、艶やかな炊き上がりが特徴だ。 . ネタに負けない旨みの強い米で握られた鮨は、カウンターに置かれた瞬間にすっと沈み、次に客を唸らせる。 . 名物の中落ち軍艦は、食感にコントラストを出し、かつ中落ちとキャビアの旨みを活かすため、あえて味が控えめなフカヒレを入れている。 . 豪華なネタだけでなく、シャリで感動させる鮨店の真髄だ。 . 店名 ▷鮓有無最寄り駅 ▷六本木ジャンル ▷和食・寿司 TEL ▷090-8032-9090 住所 ▷港区西麻布 4-11-25 モダンフォルム西麻布ビルⅢ 4F シチュエーション ▷会食・デート . ー続きは東カレwebまたはアプリにてー ▶︎『　東京カレンダー　鮓有無　』で検索！ . #東京カレンダー #tokyocalendar #東カレ#東カレグルメ#東京グルメ #tokyofood #yummy #instafood#美食 #東京美食 #sushi #uni #寿司 #すし #魚料理 #六本木 #instafood #tokyofoodie #seafood #japanesefood #海膽 #壽司控」10月16日 21時08分