無印良品のインスタグラム(muji_global) - 9月26日 14時00分

【Café&Meal MUJI】新米の季節になりました
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Café&Meal MUJIでご提供しているお米は、兵庫県養父市八鹿町で生産されている「蛇紋岩米（じゃもんがんまい）」というお米を使用しています。
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養父市八鹿町は、マグネシウムやカリウム、鉄分などのミネラルを多く含む蛇紋岩土壌と、氷ノ山山系から流れ出る冷たい天然水、そして適度な日照と昼夜の温度差といった、おいしいお米づくりの条件が整っています。
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触るともろく崩れ、風化すると粉末状になる蛇紋の土は、粘度が強く田植えのときは足がはまると簡単には抜けないほどの粘りがあるそう。水は、氷ノ山の湧き水と雪解け水を引いてたっぷりと与えます。
昔は村の水源だったという湧き水はキリリと冷たく、口に含むとほんのり甘みを感じます。清廉な水はその旨み、甘みをお米へと伝えています。
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「蛇紋岩米」は、炊き上がりは大粒でふっくら、粘り強く甘みがしっかりしており、冷めてもおいしいのが特長です。全国的にも、ここまで条件の整った蛇紋岩土壌はなく、育てられたお米は収穫量も少ないことから「幻の米」とも言われています。
新米のシーズンはお米がみずみずしく十分な水分を含んでいるため、加水量を減らして炊き上げています。
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新米を味わいに、ぜひ店舗へお立ち寄りください。
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