道の駅やちよのインスタグラム(michinoeki_yachiyo090720) - 9月8日 11時42分

八千代ふるさとステーション - Instagrammers Gourmet

＼やちよ道の駅食堂／
【江戸前三番瀬―潮拉麺】
船橋沖三番瀬のホンビノス貝の出汁は蛤と浅利の間のお味。
江戸前ならではの、貝の出汁がばっちりきいた鶏白湯ベースに。
貝殻亭リゾートならではフランス料理の技法も。
豚バラをじっくり低温調理し、本来では食べられないカチカチの軟骨をトロットロに。
肉と一緒に食べられてしまいます。
柚子は単にスライスをのせるだけでなく、
柚子とオイルを同時の技法でしっかり絡め、拉麺全体に柚子の風味が広がる工夫が。

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