eguchikazuakiさんのインスタグラム写真 - (eguchikazuakiInstagram)「チョコレートアカデミーセンター™東京主催チョコレートイノベーションコンテストコンフェクショナリー部門も2位でした🤔 ・クリエイションプロセスが今回の全ての共通のテーマ、フォト、ケーキと続きボンボンショコラを作りました‼️ 味わいは三層＋コーティングルビー。奈良いちごラボの古都華とミラベルのコンフィ、ルビーチョコレートのバニラヨーグルトガナッシュ、ピスタチオとココナッツのプラリネです👍 ・味わいが脳内で混ざり合いイメージで箱を重ね右回転していく中でルビーに変わる、業界外の人が見てもチョコレートとわかるように、あえて形はシンプルなカカオ型にしました。水分活性は0.75、物流も考えて冷やして食べても美味しい作りです🍭 ・実はデリーモのパティシエ岩本くんもファイナルに選ばれ、プレゼンを行いました。たくさんのシェフや審査員、プレスの前で話をする貴重な経験が出来たと思います😄 ・後をついてきてくれる若手の頑張りに応えるためにもまだまだ炸裂しなくてはいけませんね🔥 ・明日からは阪急梅田9Fのおやつショーにいます、2日間パフェを作らせてもらいます、皆さん遊びに来てください‼️たくさん話しをしましょう、暇してるので必ずきてね🍾 ・ #delimmo #デリーモ #ルビー #ルビーチョコレート #コンテスト #ボンボンショコラ #いちご #ミラベル #ピスタチオ #ココナッツ #マリアージュ #フードペアリング #パティシエ #ショコラティエ #eguchikazuaki #江口和明 #岩本くん #一皮向けたな」8月30日 21時00分