KURASHIRUのインスタグラム(kurashiru) - 7月1日 15時17分
調理時間:30分
費用:500円程度
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絶対おいしい定番のチキン南蛮レシピのご紹介です。電子レンジで簡単に作ったタルタルソースと、甘酢タレをからめたジューシーな鶏もも肉の相性が抜群です。ごはんがすすむ、ボリューム満点のおかず料理です。ぜひ作ってみてくださいね。
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【材料】 1人前
鶏もも肉(1枚) 200g
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----- 下味 -----
料理酒 大さじ1
すりおろし生姜 小さじ1
塩 少々
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----- 衣 -----
薄力粉 大さじ1
溶き卵(Mサイズ) 1個分
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揚げ油 適量
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----- タレ -----
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ1.5
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----- タルタルソース -----
玉ねぎ 50g
ゆで卵 1個
①マヨネーズ 大さじ3
①牛乳 大さじ1
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サニーレタス(飾り用) 1枚
ミニトマト(飾り用) 2個
パセリ(乾燥) 適量
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【手順】
1. タルタルソースを作ります。玉ねぎは粗みじん切りにします。耐熱ボウルに入れて、ラップをかけ、500Wの電子レンジで1分程加熱し、粗熱を取ります。
2. ボウルにゆで卵を入れてフォークで粗くつぶし、水気を切った1、①を加えて混ぜ合わせます。
3. 鶏もも肉は、身の部分に1cm幅に浅い切り込みを入れます。ジッパー付き保存袋に入れ、下味の材料を加えて揉みこみます。冷蔵庫で15分程置きます。
4. キッチンペーパーで汁気を拭き取った1をバットにうつし、薄力粉を全体にまぶしたら、溶き卵を加え、全体を卵液に浸します。
5. 鍋底から3cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、4を入れます。3分程揚げたら裏返し、さらに3分程鶏もも肉に火が通るまで揚げます。
6. 油を切り、2cm幅に切ります。
7. タレを作ります。鍋に砂糖、しょうゆを入れ、弱火で加熱します。ひと煮立ちしたら酢を加え、弱火のまま30秒程加熱し、火から下ろします。6が入った耐熱ボウルにタレを注ぎ、全体に味をなじませます。
8. 器にサニーレタス、ミニトマト、7を盛り付け、2、パセリをかけたら完成です。
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2019/7/1