黒帯さんさんのインスタグラム写真 - (黒帯さんInstagram)「【銀座】妥協したくない！本気で美味しいお寿司が食べたい〜完全会員制熟成鮨専門店「銀座鮨醇」スタイリッシュでオトナな街・銀座で、おいしいお寿司を食べるのって憧れですよね！そんなときにぴったりな銀座でおすすめのお寿司屋さんへ行ってきました。雰囲気も腕前も一流の素晴らしい名店。会員制のお寿司屋さん「銀座鮨醇」です。日本の伝統アンティーク家具と小物、手工芸品でインテリアを整えた素敵なお店で TVチャンピオンの準優勝の実力者である板前宮本氏が熟成させたネタを切り、シャリを握る。繊細な手と体の動きは、まるで抽象画を描いているかのようです。そうして握られた寿司が置かれた皿は、点の芸術作品のように見えます。御任せでおすすめのコース料理を頂きます。前菜マンゴーパッションうにとじゆんさいの和プリン！この時期にふさわしいフルーティな素材をつかった口当たりのよい前菜でさわやかでした。刺身新島赤イカイカスミの塩をかけて熟成11日目のイサキ勝浦カツオ食べ比べ右本日　左熟成4日目藁でいぶしている逸品で存在感の大きい品々で今でも思い出す程の初めて食べる味で熟成の鰹はとろけ具合と旨味の強さを感じました。白浜アワビと愛知県の春日井サボテンのサラダダチョウのヒレ肉ジビエを定期的にメニューにいれているそうで今月はダチョウのヒレ肉を頂きます。柔らかい肉質で、上品な旨味が特徴の貴重なダチョウフィレ肉でフィレはダチョウ肉の中でもわずかしか取ることのできない貴重な部位だそうで。肉質はとても柔らかく、上品な味わいが特徴で、きめが細かく肉本来の深い味わいをしっかりと頂けます。熊本産のアスパラガスを低温料理し発酵バターをからめているそうです。赤酢と純米酢の食べ比べシャリも２種類つかいわけているそうでお試しで頂きました。キス三日目熟成竹間江差ボタンエビ３日目漬けチーズ横須賀胡椒鯛 14日目な北海道小柱島根アジ食べ比べ３日目本日自家製ますこアイルランド大トロ島根の浜田ノドグロ醤油麹あぶり対馬穴子大巻口に入れるとシャリとネタがやさしくほどけ、味の頂点に達します。宮本氏の動きは抽象画のようで優雅寿司の味は真っ直ぐでしゃりのかたさまでも計算されたようです。「最高の鮨を味わってほしい」と語る宮本氏の気迫が、心地いい緊張感を醸成しています。おわんベビーコーン食後のおわんは野菜で女性オーナーのヘルシーに食後のおわんにアイデアを提供されてるそうですさっぱりした印象で大変美味しかったです。薬膳トマトスターアニス食後にふさわしい、胃腸の消化機能をたかめてくれるトマトをおもてなし頂きました。八角でさらに胃腸運動を活発にして消化を助ける作用があるので食後のフルーツとしてふさわしいですね。敷居が高いからと敬遠していたお寿司も会員制だと安心のクオリティと価格で頂けますね。銀座鮨醇 03-3571-5580 東京都中央区銀座8-7-10 第一常盤ビル 3F @woomy.restaurant @junginzasushi #sushi #ginza #tokyo #dinner #銀座 #鮨」6月27日 11時19分