JOT AROMAのインスタグラム(jot_school) - 6月20日 21時02分

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暑い夏を乗り切るために
この時期に仕込みたい
梅シロップ。
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氷砂糖、グラニュー糖、
てんさい糖、和三盆など
お好みのお砂糖で作れるのも◎
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初めてつくる方にオススメなのは
砂糖がたまりにくい、氷砂糖ですが
上級者の方は少しずつ漬けて
違いを楽しんでいただくのもよいですね。
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梅シロップ
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きほんのレシピ
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材料: .
青梅1kg
お好みの砂糖 1kg
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殺菌消毒した保存瓶
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①青梅の場合は丁寧に水で青梅を洗い、たっぷりの水に2〜4時間漬けて、アクを抜きます。
(青いものほど、アクが多く含まれます。)
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＊黄色く熟した梅はアク抜き不要です。
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②水気をしっかりと拭き取り、
ホシを竹串などで丁寧にとります。
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③青梅に竹串でランダムに数カ所穴をあけます。
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④殺菌した保存瓶に青梅と、お砂糖を
交互に入れていき、
一番上の実もしっかりとお砂糖で覆います。
このまま冷暗所に保存します。
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⑤1日に1〜2回、瓶を揺すり、梅と砂糖を混ぜ合わせます。
発酵を防ぐ為、定期的に蓋を緩め、空気を抜きます。
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⑥10日ほどで、梅がしぼむので、
梅を取り出します。 (入れたままだと、梅の渋みがでやすくなる為です。)
鍋にシロップを移し、弱火で加熱し、アクを取り、冷まし完成です。
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煮沸消毒した容器に移し、
冷蔵庫で冷やし、早めにお召し上がりください。
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⑦梅シロップをお水や炭酸で割ったり、かき氷のシロップにしたり、
味醂代わりにお料理に使ったりとお楽しみください。 .
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