テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 6月5日 18時59分

【金沢で見たかも?♡】カラフルコロッケ⠀⠀
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■材料⠀⠀
じゃがいも　400g⠀⠀
塩　適量⠀⠀
コショウ　適量⠀⠀
ひき肉　120g⠀⠀
玉ねぎ　100g⠀⠀
溶き卵　適量⠀⠀
薄力粉　適量⠀⠀
ぶぶあられ　適量⠀⠀ ⠀⠀
《白だしクリーム》⠀⠀
白だし　150ml⠀⠀
ゲル化剤　15g⠀⠀
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金箔　適量⠀⠀
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■手順⠀⠀
【事前準備】⠀⠀
じゃがいもを茹でてマッシュする。⠀⠀
玉ねぎとひき肉を炒め、塩コショウで下味をつける。⠀⠀
白だしとゲル化剤をエスプーマで合わせ白だしクリームを作る⠀⠀
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1. マッシュポテトにひき肉、玉ねぎを加えて混ぜる。⠀⠀
2. ひとすくりとって、コロッケを成形する。⠀⠀
3. 薄力粉、溶き卵、ぶぶあられを周りにつけて140度の油で３分揚げる。⠀⠀
4. 白だしクリーム、金粉をトッピングして完成。⠀⠀
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