ひぐち君のインスタグラム(higehiguchi) - 4月22日 19時21分

念願の奥出雲葡萄園へ🍷
小公子の畑を見れるなんてまるで夢のよう。樹齢は15年ほど。
夜中に灯油を燃やし、霜の対策をすることも。写真で見ると綺麗だが、大変なご苦労が伺える。
高圧洗浄機で皮はぎしたシャルドネ。皮の中に棲みつくカイガラムシなどの病害虫を防ぐ。樹齢は20年ほど。
試行錯誤しながら仕立て方を変えてきた、樹齢20年のカベルネソーヴィニヨンはこのような形に。
酒造りの盛んな島根、ホーロータンクを使用。
もともと母体は木次乳業という牛乳屋さん。なので、なんとミルクタンクでも醸造。
地下のカーヴ。シャルドネは新樽で発酵。新樽熟成だと、樽が強く出すぎてしまうので、発酵にて使用。
キャップシール、ラベル貼りは手作業。ドキドキしながら、シャルドネ・アンウッディッドのラベル貼りを体験させていただきました。
斎藤聡さんと。
ワイナリーショップには、ワインの他に牛乳、チーズも販売。奥出雲のワインとマリアージュしたくなる。
日照量も少なく、日較差も小さな山陰で、年間5万本を生産。栽培・醸造家の皆さんの技術で評価の高いワインを造る。シャルドネアンウッディッド、樽発酵、ソーヴィニヨンブラン、ピノグリ、小公子アンウッディッドと贅沢な試飲をさせていただきました。スタッフの皆さま、お忙しいところ、ご対応ありがとうございました。
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