直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 3月21日 21時05分

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今日のお昼は、コストコで買ったピーマンを使い切るべく、ピーマン主役のいつもの旨味出汁炒めです。
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このピーマン、軽く10日間は経過しているのに、全然ヘタってません。
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時間の経過を感じるのは、内側の種が白から茶色に返書してるくらいです。
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今日みたいに主役が緑の強い野菜なら、カレーパウダーを普段の5〜6ふりから10ふりに増やして対応します。カレーパウダー以外の緑の主張対策の黒酢とタパスコハラペーニョソースの量は、変えません。
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本日のお肉の旨味は、と言いますと、豚のタンに担当願いました。
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いつものように、小さなテフロンのフライパンで蓋をして表面の焼き〆を行いますが、素材なりの強めの香り？いやいや匂い、でなくて、臭いがしてきます。
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とは言うものの、26cmフライパンいっぱいの量です。臭いくらいじゃないと、旨味の要素として役不足なんですよね。
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さて、2日目のサリチェ・サレンティーノ、確実に2段階は、美味しくなってます。
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渋と、果実味ともに密度が詰まってます。
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ボルドーの価値観的な青っぽい(微量です)ニュアンスがジワっと感じられたり、複雑さが増してます。
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1200円でこのクオリティ。
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ほかのワインが売りにくいこと至極です。
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