オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 3月8日 12時39分

山菜で洋風ナムル 
【わらびとベーコンのナムル】
こんにちは！YURIです＾＾
3月中旬からあたたかい地域で旬を迎え始めるわらび。
表面のシャッキと感と、中身のやわらかさとぬめりが癖になり好きな山菜のひとつ。
今日は手軽にわらびの水煮を使って、オリーブオイル、にんにく、しょうゆで炒めてナムルを作りましょう。
オリーブオイルを炒め油と、仕上げにかけて香りとコクを出します。
ビビンバの具として使ったり、おかずの1品として重宝しますよ！ 
《材料　2人分》
わらび（水煮）120g
ベーコン　20g
にんにく　1/2かけ
（a）水　100ml
（a）しょうゆ　小さじ2
塩　適量
いり白ごま　少々
オリーブオイル　大さじ1 
《作り方》
① わらびは水でさっと洗い、6cmに切る。ベーコンは薄切りに、にんにくはみじん切りにする。
② フライパンにオリーブオイルの半分量を熱し、にんにくとベーコンを炒める。焼き色が付いたらわらびを加え少し炒め、（a）を加えて水分を飛ばしながら5分ほど煮る。
③ 水分がほとんどなくなったら火を止め、残りのオリーブオイルをかけてあえる。味をみて、塩分が足りなければ塩を足す。皿に盛り、白ごまをふる。 
水を加えて煮ることでわらびの芯まで味が入り、しっかりとした味つけに。
水分が蒸発する前に塩を加えてしまうと、味が濃くなる可能性があるのでご注意を。
生のわらびはアク抜きの処理をしてお使いください。
水煮と違った食感が味わえますよ。
2～3日、日持ちしますので、ごはんのお供にどうぞ♪ 
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