直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 2月15日 19時40分


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菜の花を50度洗いしました。
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ホントに「今、まさに摘んで来た」ような瑞々しさです。
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今日は、花も忘れずに食べよう。
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黒酢、タバスコハラペーニョソース、カレーパウダーを正しい量で加えると、菜の花や、ほうれん草、小松菜なんかの青臭いニュアンスが上手く消せて、美味しく食べられるようになります。
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この青っぽいニュアンスが、肉を求める重めの赤の持つ野菜っぽい味わいの要素をハッキリさせてくれるので、敢えて赤を緑の強い料理に合わせています。
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それなりの味付けをすれば、重めの赤と野菜メインの料理、そこそこの相性なのです。
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2019/2/15

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