#ぶらエディターズ GINZA SIX オフィシャルのインスタグラム(ginzasix_official) - 2月6日 15時36分

「パティシエの高頭さんが、いちごの美味しい時季限定のパフェ“ヴェリーヌパフェ フレジェ”（1,800円）を目の前で作ってくださいました。いちご、カスタード入りクリーム、いちごのコンポート、いちごのソルベ…手際よく何層にも重ねられていきます。『これが素材を縦にレイヤードする有名なヴェリーヌ技法か、クリームは使うたびに冷蔵庫にしまうのね』と繊細な仕事振りを思わずマジマジと凝視してしまいました。『ひどく甘いのでは？』と躊躇しましたが、クリームがとても滑らかでエアリー、いちごのほどよい酸味とともに、あたかも飲み物のごとく！胃袋へ。…」
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