田中知之のインスタグラム(tomoyukitanaka) - 1月2日 07時58分

旧友であるギフトコンシェルジュの真野知子ちゃんにお願いして、津居山港のブルーのタグがついた凄い松葉蟹を4杯、京都での新年会用に用意してもらった。実は真野ちゃんのご実家が津居山港、しかも蟹漁船をお持ちなので、正月の一番入手困難な時期なのに特別な奴を手配してもらえた。ご存知の方も多いかもだが、No.1の認知度と価格で有名な松葉蟹のブランド「間人蟹」の間人港と津居山港は同じ漁場の蟹、つまり上がった港の違いだけ。即ち津居山港の方がコスパが良いのだ（もちろんそれでも高価）。お味は言わずもがな。2018年の私のベスト蟹は六本木「松川」の間人と、金沢「片折」のシーズンイン直後の一杯だったが、今回の4杯も本当に素晴らしかった。新鮮な蟹の旨味で調味料も特に必要無く、火の通し具合さえ間違えないように注意したら、しゃぶしゃぶも焼きも甲羅の味噌焼きも、勿論最後の雑炊も最高に仕上がった。2019年も元旦から食運の良い蟹座の私。

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