C CHANNEL-Foodのインスタグラム(cchannel_food) - 12月27日 18時55分

簡単にできる本格和食
お出汁で味わい2皿
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presented by 桃屋
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1.雑煮
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シンプルな具材でも、複合だしを使った「白だし」さえあれば旨味濃厚なお雑煮に！醤油を使っていないから、ご当地に合わせたお雑煮ができます
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■材料（1人分）
切り餅 1個
しいたけ 小2枚
三つ葉 適宜
「白だし」 20ml
水 180ml
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■作り方
1 切り餅はトースターで３分ほど焼いて焼き目をつける。
2 しいたけは石づきをとり、食べやすい大きさに切る。
3 鍋に「白だし」と水を入れて沸騰したら＜１＞・＜２＞を入れ、ひと煮立ちしたら器に盛り付け、三つ葉をのせる。
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2.味付け数の子
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桃屋の白だしは醤油不使用！だから、数の子の旨味がそのまま活きるだけでなく、色味も綺麗に保たれます！おせちがさらに華やかに。
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■材料（5人分）
塩漬け数の子 10本(約200g)
塩 1g×2回分
水 1L×2回分
白だし 100ml
水 100ml
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■作り方
1 塩数の子は流水で薄皮を取り、食べやすい大きさに切る。
2 ボウルに水1L・塩1gを入れて混ぜ合わせ、＜1＞を浸して3時間ほど経ったら、塩水を入れ替えてさらに3時間浸す。ボウルから取り出し、残った薄皮を流水で取り除き、深めの容器に入れる。
3 ＜2＞の容器に水と合わせた白だしを入れ、空気を抜くようにぴったりラップをして冷蔵庫で1晩漬ける。
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数の子の塩抜きの際、塩気が残っている場合はさらに塩水を入れ替え、3時間浸してください。
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