ダンデライオン・チョコレート・ジャパンのインスタグラム(dandelion_chocolate_japan) - 11月27日 19時30分


ガトーショコラで使用されているのは、インド南部のアナマライ・ヒルズにある農園のカカオ豆で、カーティケヤン・パラニサミーとハリシュ・クマールが所有する農地と発酵所で作られ、小粒で赤みがあり、芳しい香りが特徴です。
2017年収穫されたこの豆はレモンヨーグルト、サルタナレーズンやレモングラスの味わいが広がった後、繊細なナッツの風味が余韻に残るチョコレートに仕上がりました。このチョコレートによってまるでチーズケーキのような芳醇な味わいが生まれました。

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2018/11/27

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