齊藤美絵のインスタグラム(saitomie) - 11月9日 22時56分

以前、娘が大好きな甘酒をオーダーさせて頂いたSatokoさんに「お嬢さんがお好きなら、お母さんが麹から手作りしてみませんか？」とご提案頂き、
麹を自分で作る発想がなかったので、これは！と麹作り教室を開催して頂きました?

麹を作ることが出来たら、甘酒、お味噌、塩麹、醤油麹などなど色んなものが自分で作れるようになります?

しかも、お母さんやお家の常在菌がついた麹の方が家族にとっては馴染みがあり、腸に善玉菌として定着しやすいのだとか✨

麹菌誕生の一説「神棚にご飯と稲穂をお供えしていて、その稲穂から出た菌が乾燥したご飯についてふわふわとした麹菌がまとわりつき、それを使うようになったのでは。」というお話に、感動✨✨✨ “麹菌は神様からの贈りもの”というSatokoさんの一言が心に響きました。

そこから味噌や甘酒にしたりというはるか昔のご先祖様達の食への探究心に感謝☆どうしてそれを使おうと思ったのかとか、大豆と混ぜてお味噌にしたのかとか誕生のきっかけを想像すると楽しく、不思議で、尊い。

麹作りは、コツや温度管理はあるものの作業としてはシンプルで、日本でも作ってみようと思いました?

私のいるKulaは寒いので、HaikuにあるZen Island FarmのAyakoさんのところで、今、保湿して頂いています。

Ayakoさんがとても丁寧に温度管理をして下さっているので、ほんわかいい香りがしてきたのだとか。

新月から満月への満ちていく時に作ると良いとのことで、最高のタイミング✨✨✨ Satokoさん、教えてくださってありがとうございました?
場所を貸して下さったAyakoさん、
そして、麹作りの間、娘達の面倒を見てくれたKei君に感謝✨✨✨ 2時間夢中で遊んでいて、満面の笑顔！

マウイで仕込んだ麹。
特別な日に、マウイで出逢った素敵な方達と、食の色んな話で盛り上がりながら。その和やかな波動も麹に伝わって、きっとそこから作る甘酒は最高に美味しくて、幸せな一杯になるはず?? #maui #liveontheearth #地球に寄り添った暮らし方 #childcare #育児 #2歳6ヶ月 #2yearsold #Hawaii #aloha #麹作り #麹 #Koji #神様からの贈りもの #livewelllovemuchlaughoften #howtobeawesome #foodmaestro #フードマエストロ #ツタエルヒト。

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