花清まゆこのインスタグラム(mayuusa610) - 10月26日 20時23分
今日のオヤツは、
息子たちが幼稚園のお芋掘りでとってきてくれたサツマイモで、
さつまいものカップケーキを作りました(^^) 撮影から帰って、
息子たちが帰って来る前の30分で無事に完成(^ν^) 普段は、さつまいもを入れないバージョンのカップケーキを作るのですが、
さつまいも入り、好評でした♡
レシピ↓↓↓ *ホットケーキミックス150g
*卵2個
*バター100g
*砂糖50g
*さつまいも小一本
さつまいもを5ミリ角に切り、水につけてアクを取り、水を切ったさつまいもを耐熱皿にうつし、ふわっとラップをかけ2分レンジでチンする。
オーブンは170度に余熱しておく。
バターは40秒ほどレンジでチンして柔らかくする。
バターをボールに入れ、砂糖を少しずつ加え、泡立て器で混ぜる。その後、溶いた卵を少しずつ入れ泡立て器で混ぜる。
ホットケーキミックスを加え、切るように混ぜる。
混ざったら、キッチンペーパーで水気を切ったさつまいもを入れてきるように混ぜる。※飾り用のさつまいもも別でのこしておく!
生地をカップに入れ、飾り用のさつまいもを入れ、170度のオーブンで15〜20分焼く。
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2018/10/26