・・ #のん季節の手仕事 (レシピ下にあります?) ・・ポケットマルシェ @pocket.marche さんを利用して新潟県の幻のコシヒカリ『島米』と高知県の『自然農園よりこんば』さんの無農薬新生姜を取り寄せました。・・新生姜は甘酢漬け、紅生姜、針生姜の佃煮に。調理法を変えてとことん旬の食材を楽しむ✨ 季節の物を味わえるって幸せです? ・・そんな針生姜の佃煮と、さっと甘酢にくぐらした #もってのほか (菊花)と自家製梅を和え、新米おむすびにのせました。・はあ。幸せ〜?って思わず笑みがこぼれる美味しさでした❤︎ ・・そして紅生姜は第2弾です。天ぷらはビールのアテに最高なんですよ〜?❤️ 子供達も大好きです? ・・・それから #OnigiriAction をご存知ですか？ 11月20日までの期間中、おにぎり写真をpostすると 1投稿につき100円が協賛企業より寄付されアジアアフリカの子供達に給食が届けられるそうです。私もこの投稿で参加させていただきたいと思います。一人でも多くの子供のお腹が満たされますように。・・・ ◎新生姜の佃煮◎ ・新生姜 400g ☆砂糖 100g (オススメは甜菜糖のようです) ☆酒 100g ☆みりん 100g ☆醤油 60g ★じゃこ適量(多めが美味しいです) ★かつおぶし適量白炒りごま大さじ1(多めが美味しいです) ・・ ①生姜を洗って皮ごと細かい千切りにしてたっぷりの水から茹でる。・ ②沸騰したら2分ほど茹でてざるにあげる。味をみて辛味が強い場合は再度茹でる。・ ③☆の調味料をすべて鍋に移ししっかり沸騰させたところへ②の生姜を加え強火で煮る。・ ④水分が半分以下になったら★を入れて水分がなくなるまで煮る。最後に炒りごまを加える。・・こちらは新生姜に同封されていたレシピです。私は20gほどでしょうか？お砂糖を減らして作りましたがそれでもまだ少し甘いように感じました。甜菜糖を使ったからかな？次回は粗糖で作ってみようと思います。・生姜なので少し甘めの味付けぐらいが美味しいとは思いますが調味料はお好みに合わせて調整して下さいね? ・・・ ◎新生姜◎ ・粗塩お酢(千鳥酢を使いました) 赤梅酢 (氷砂糖) ・ ①新生姜にしっかり粗塩をまぶし、保存袋に入れて生姜がつかるぐらいのお酢を注ぎ冷蔵庫に数日置く。・ ②袋の外から生姜を確認して、芽の部分がほんのりピンクに色付き、触ってみて柔らかく中まで酢が浸透したと感じられたら袋から取り出す。・ ③新しい保存袋に生姜を入れて赤梅酢をひたひたに注ぐ。梅酢が辛いようであればここで氷砂糖を加える。・ ④数日間このまま冷蔵庫におく。しっかり梅酢に漬かれば食べられます。・ ★我が家の赤梅酢は塩分10%で、梅干しを漬ける時に氷砂糖を使っているので赤梅酢に氷砂糖は加えませんでした。・・・・ #おうちごはん #ポケマル #丁寧な暮らし #クッキングラム #クッキングラムアンバサダー #おうちごはんlover #マカロニメイト #豊かな食卓 #キナリノ #骨董 #季節の手仕事 #新生姜 #和食 #うつわ #器 #和食器 #うつわ好き #心和庵 #落合芝地 #中里月度務 #萌窯 #おむすび #おにぎり #簡単レシピ #igersjp #instagramjapan #onthetable ・・

non_la_nonさん(@non_la_non)が投稿した動画 - 2018/10/22 19:44:20