212 KITCHEN STOREのインスタグラム(212_kitchen_store) - 10月19日 09時08分

今週末ぜひ！
212K BAKERY?‍?
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チョコチップ入り全粒粉パン
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【 生地材料 】
□強力粉 360g　□全粒粉 75g　□きび糖 40g　□塩 9g
□ドライイースト 22g □ぬるま湯 300～350㏄
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【 具材材料 】
□ビターチョコレート 100g
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【 作り方 】
❶ボウルに生地材料を入れ40℃程度のぬるま湯を注ぎ入れ、混ぜる。
❷生地がまとまりだしたら、こね台にのせ、生地にべたつきがなくなり、耳ぶた程度の軟らかさになるまでこね続け、生地をつまみ伸ばしても切れない程度に　なったら、生地を丸めてボウルにいれる。
❸生地に濡れ布巾かラップをかけ、2.5~3倍程度になるまで発酵させる。（40~60分）
❹30分の生地をガス抜きするため、手で広げたら、生地をたたみ、丸く成形する。
　濡れ布巾をかけ、生地を休ませる。（15~20分）
❺生地を綿棒で広げてチョコレートを全体にちらし、手前から巻きこみ天板に並べる。
　巻き終わりをしっかりとつまみながら閉じる。濡れ布巾をかけて20分発酵させる。
❻生地の上部に斜めに切れ込みを4本ほど入れ、粉をかける。
　180~200℃のオーブンで30分程度焼く。
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