フィガロジャポンのインスタグラム(madamefigarojapon) - 10月11日 17時57分

【鶴屋吉信 TOKYO MISE】⠀
写真左手の透き通ったやわらかな色彩の「琥珀糖」は、寒天を乾かしてつくる干菓子のこと。氷のようにシャリっと砕けると、中はしっとりとやわらかいゼリー状。はかなげな食感の加減が絶妙だ。⠀
写真右手の「有平糖」には、西陣、嵯峨野、祇園、鴨川、宇治と、それぞれに京都の名所をイメージした彩りを加えている。粘り気が少なくホロリとした口当たりで、お茶席での添え菓子としても重宝しそう。
photos : @tetsuo_kitagawa⠀⠀
stylisme : MARIKO KOYAMA⠀⠀
texte : ERI ARIMOTO⠀⠀
collaboration : UTUWA⠀
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• tsuruya.yoshinobu_wagashi