もぐー(mogoo)のインスタグラム(mogoo_tv) - 9月16日 20時57分
『ふわふわ 天津飯』
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【材料】 1人前
ごはん 150g
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----- かに玉 -----
卵 3個
カニカマ 3本
長ねぎ 10cm
①塩 少々
①黒こしょう 少々
サラダ油 大さじ1
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----- あん -----
②水 150ml
②しょうゆ 大さじ1
②酢 小さじ1
②砂糖 小さじ2
②料理酒 小さじ1
②中華スープの素 小さじ1
②塩 少々
②黒こしょう 少々
水溶き片栗粉 小さじ2
ごま油 小さじ1
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グリンピース(水煮) 適量
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【手順】
1. カニカマは手で割き、長ねぎは斜め薄切りにします。
2. ボウルに卵を入れてよく溶きほぐし、1、①を入れ、よく混ぜます。
3. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を流し入れます。
4. 耐熱性のヘラで手早くかき混ぜて丸く成形し、焼き目がついてきたら、ひっくり返します。
5. 両面に焼き目がついたら、火から下ろし、丼によそったごはんの上に乗せます。
6. 同じフライパンをキッチンペーパーなどで軽く拭き取り、②を入れ、火にかけます。
7. 沸騰したら水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、ごま油を加えてさらに混ぜ、火から下ろします。
8. 5にかけ、グリンピースを乗せたら完成です。
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【コツ・ポイント】
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。
塩加減は、お好みで調整してください。
今回は耐熱性のヘラを使用しております。
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【レシピの紹介】
ふわふわなかに玉がクセになる、天津飯のレシピのご紹介です。カニカマでお手軽にお作りいただけます。しっかりめに味付けしたあんとかに玉がごはんとよく合います。今晩のメニューにぜひ作ってみてはいかがでしょうか。
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2018/9/16