212 KITCHEN STOREのインスタグラム(212_kitchen_store) - 9月13日 16時03分
気温も落ち着き、すっかり秋めいてきました。お米、秋の味覚を美味しく食べましょう!
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\\ 新米おすすめレシピ //
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揚げ穴子と香味野菜の混ぜご飯
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【 材料5人分 】
□白米:2合
[合わせ出汁A]
|□鰹出汁:260ml □薄口醤油:小さじ2
|□塩:3g □酒:大さじ2
□ささがきごぼう:50g
□生姜(みじん切り):大さじ1
□さき穴子:1尾
□片栗粉:適量
[合わせ出汁B]
|□昆布出汁:50ml □濃口醤油:120ml
|□酒:50ml
□三つ葉:適量
□みょうが(粗みじん):適量
□大葉(さいの目に切る):適量
□黒ごま:適量
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【 作り方 】
①白米は浸水後[合わせ出汁A]とささがきごぼう、生姜とともに炊飯する。
②さき穴子は皮目を湯引きし、ぬめりを取って3等分にし、[合わせ出汁B]で20分下味をつける。
③汁気をきった穴子に片栗粉をまぶし180℃で揚げ、細切りにする。
④炊きあがったご飯に③の穴子のから揚げとみょうがを混ぜあわせる。
⑤器によそい、大葉、三つ葉、黒ごまをちらしてできあがり。
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▶︎point!
さき穴子がない場合は、穴子のかば焼きに片栗粉をつけて揚げても◎
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2018/9/13