南美沙さんのインスタグラム写真 - (南美沙Instagram)「金沢の山奥. 大自然の中の山小屋燻した香りに誘われて . 世界第6位のレストラン. エチェバリの副料理長を務めている前田哲郎シェフ @tetxubarri のお料理を頂きました。 . 金沢の大自然の中だからこそ開催できたこのイベント。. . . 藍染めのナフキンや九谷焼きは、どこか金沢らしさが感じられ。. ストレートな盛り付けにちょこんと添えられた素朴な花。. . . メニューが無いのはその日取れた食材で納得のいく物を使うからで. . 食材そのものの味を生かす、薪料理。. . 都会では到底真似出来ない、豪快に炎と煙で炙る姿はまるで、スペインの山奥にあるバスク地方を思い出す。. . . そして、金沢の自然と美味しい水で育てられた新鮮な食材にのせて、テーブルに届けられた薪の香りは、食材によっても少しずつ違く感じられ、鼻から抜ける香りと、口の中で楽しむ食感は、どのお料理もいつまでも飽きずに楽しめました。. . . その中で、金沢で取れたのどぐろとバイ貝と、鹿肉には感動しました。✨. ジビエはそんなに得意ではないけれど、、頂いた鹿肉はジビエ臭さが全くなく。. 赤身肉とは思えないような、柔らかな食感の火入れが特徴的で、本当においしかった。. . . のどぐろの油に薪の香りが移り、、皮はパリッと身はレアでジューシー。気がつけば、、口の中で溶けてなくなりました。. . . そんな薪料理に合わせた、大橋さん @nao.tirpse の常識を覆すようなペアリングも、全てが想像以上。 . . ワインやシャンパンは合うのは想像出来ますが、日本酒や焼酎やハイボールのペアリングに、お酒の弱い私もついつい手が伸びてしまってました。. . . 最後は山小屋の側の湧き水で手を洗うと、大自然が感じられて。。. . . 味付けや技術、工夫なども大事だけれど、、. 大自然の中から頂いた物を、一番シンプルな方法で、新鮮なうちに頂くという事は、なによりも贅沢でこんなにも美味しい物なのかと、、、.. 心から癒された気持ちになりました。. . 是非、また開催されてほしい、イベントです。. . 1から作り上げた稲本健一プロデューサー @zettoninaken 大変お疲れ様でした✨. . 是非また食べたいです😋😋😋🙏✨✨. . . . #tetxubarri #バスク #バスク料理 #薪料理 #テチュバリ #フーディーズ #foodie #foodstagram #foodgasm」8月26日 7時54分